Conserva aceitunas kalamata de Orta

 

Un año más he puesto mis aceitunas kalamata en conserva, para ello lleno estas botellas de refresco con las aceitunas, salmuera (9litros agua con 1kilo sal)y saduricha.

Luego tapo las botellas más de seis meses, luego abrir las botellas y a comerlas. 

Olivo variedad Penjoll de Orta de dos años

 

Su cultivo en los primeros años no da grandes problemas, su crecimiento es de un metro a los dos años de haber plantado la estaca y de dos metros a los tres años. En estos primeros años su crecimiento es en longitud y hemos de ponerle un tutor y atarlo a él.

En cuanto al riego, si en verano somos generosos con el agua, su crecimiento se acelera ,aunque también es resistente a la sequía.

A partir del tercer año veremos aumentara el grosor de su tronco.

Olivo Penjoll de Orta octubre 2021

 

Plantación de olivos en Orta

 Luego de casi tres años trabajando con el vivero, ha llegado el momento de realizar una plantación de olivos en Orta. Plantar unas hectáreas de olivos es algo que tiene su responsabilidad, el olivo no es una vid, un melocotonero, un peral,...el olivo es un árbol que lo pasaras o otras generaciones, es un árbol que posiblemente pueda vivir más de mil años.

Lo más importante antes de realizar la plantación es escoger las variedades de olivos. Yo llevo muchos años trabajando olivos, no son los primero que plantaré, pero esta vez quiero hacer las cosas diferente, principalmente porque podre plantar como variedad reconocida el Penjoll de Orta.

El Penjoll de Orta es un olivo que no produce polen, y esto obliga a poner otra variedad como polinizadora, he pensado mucho que variedad podría ser la mejor, y al final me he decidido por la aberquina

He decidido por la aberquina, porque es un olivo de pequeño porte y produce mucha floración, aunque es muy fácil comprar olivos arbequinos, he decidido hacerme yo los arbequinos, de uno que tengo con aceituna de tamaño grande.

Si los arbequinos pueden representar el 30% de la plantación, el Kalamata podría representar un 10%, es un olivo que espero mucho de él, principalmente por su potencial como aceituna para almazar.

El otro día plante las estacas de Kalamón y de momento puedo decir que ya empiezan a brostar algunas.

Este es un detalle del olivo Kalamon, del que he estraido las estacas, con sus aceitunas Kalamata

Por último los olivos Penjoll de Orta, que representaran el 50 a 60% de la plantación.

Este proyecto consta de tres faces, la primera fue el acondicionar un espacio para vivero. La segundo sería la plantación de los olivos del vivero en el terreno definitivo. Y la tercera sería la comercialización del aceite y aceitunas de estos olivos.

La tercera fase costaría de tres productos, un aceite de gama superior con aceite monovarietal Penjoll, otro aceite con las demás aceitunas y por último aceitunas para conserva Kalamata.