martes, 24 de diciembre de 2019
domingo, 22 de diciembre de 2019
Conserva de aceitunas Penjoll de Orta
Poner aceitunas en conserva no es complicado, llevo muchos años asiéndolo del mismo modo, puede ser que el mismo que empleaban griegos y fenicios.
En primer lugar preparo la salmuera, cojo un kilo de sal y la disuelvo en nueve litros de agua, cuando esta disuelta la guardo en garrafas de agua reutilizadas, esta salmuera me servirá para ir llenando los potes en que he puesto las aceitunas para conservar. El método es igual para aceitunas verdes o negras, solo variara las hiervas que pondré en la parte superior del frasco o botella.
Como veis una simple botella de fanta ya nos sirve, me gusta ponerlas en recipientes de plástico, no me gusta los frascos con tapa metálica, pues pueden estropear las aceitunas, el vidrio también nos ira bien.
Una vez triadas las aceitunas sanas, con un buen color negro, puestas en el recipiente, llenado este con la salmuera preparada con anterioridad, ponemos tomillo en la parte superior y tapamos el recipiente. Luego de medio año cortamos la botella y las ponemos en otro recipiente ya para el consumo.
No había puesto nunca aceitunas de la variedad Penjoll de Orta, pero este año me he animado a probar que tal se comportan en conserva. Es una acietuna muy parecida al empeltre y por lo tanto me da esperanzas de que el resultado sera satisfactorio, luego cuando se rompa la botella sera el momento de probar sus cualidades como aceituna de mesa.
sábado, 7 de diciembre de 2019
Aceitunas Penjoll Orta
Hoy entrados en el mes de Diciembre y con la campaña de la recogida de aceituna en su apogeo, he realizado estas fotografías de aceitunas de mis penjolls de Orta. Empezaron a madurar a principios de Noviembre, pero es ahora cuando están a punto de recolección.
En condiciones optimas son todas negras y las podríamos confundir con las empeltre.
miércoles, 20 de noviembre de 2019
Verdal d'Arnes
Hace muchos años que trabajo y vivo del cultivo del olivo, es un árbol que por sus características lo hace muy especial. Además vivo en un lugar privilegiado para el cultivo de este árbol. Seguramente lo íberos ya lo cultivaban, ejemplares traídos por fenicios o por griegos. Que quede algún ejemplar de aquellos primeros olivos llegados a nuestras tierras es difícil, pero si que nos queda hijos de aquellos ejemplares y quien sabe si el Verdal d'Arnes es una variedad que tiene sus orígenes en aquellos primeros ejemplares.
El otro día penetre por los olivares de Arnes, me sorprendió ver la gran cantidad de ejemplares Verdal d'Arnes que iba encontrando desde el río Estrets al Algars.
este trabajo con la construcción de un vivero más profesional.
En mi estudio del olivar, he plantado otras variedades en mis fincas, he comprobado su adaptación a nuestras tierras, y por lo tanto he podido comprobar como se compartan nuestros verdales con estas variedades. Diría que es una árbol competitivo, no se queda detrás de estas en producción, es un árbol fuerte, de producción constante y de porte vistoso. Viendo estas propiedades me extraña que a pesar de ser algunos ejemplares de esta variedad árboles centenarios o milenarios, su área de cultivo sea tan reducida.
El otro día penetre por los olivares de Arnes, me sorprendió ver la gran cantidad de ejemplares Verdal d'Arnes que iba encontrando desde el río Estrets al Algars.
Llevo muchos años intentando reproducir ejemplares de esta Verdal d'Arnes, lo hago para divulgar y dar a conocer esta variedad, he regalado durante estos años muchos ejemplares y otros los he ido plantando en mis fincas de olivos. Este año con el reconocimiento de esta variedad, he intensificado
https://ruralcat.gencat.cat/documents/20181/3999165/INVENTARI_BASE+DE+DADES+CONSULTABLES_Verdal+Arnes.pdf/b073c129-bee8-46b8-8d17-1551322b932aeste trabajo con la construcción de un vivero más profesional.
En mi estudio del olivar, he plantado otras variedades en mis fincas, he comprobado su adaptación a nuestras tierras, y por lo tanto he podido comprobar como se compartan nuestros verdales con estas variedades. Diría que es una árbol competitivo, no se queda detrás de estas en producción, es un árbol fuerte, de producción constante y de porte vistoso. Viendo estas propiedades me extraña que a pesar de ser algunos ejemplares de esta variedad árboles centenarios o milenarios, su área de cultivo sea tan reducida.
Aquí muestro un ejemplar de los que he ido reproduciendo y plantando de esta variedad con el sinónimo de Penjoll d'Orta, aunque de momento son pocos ejemplares los que tengo de nueva plantación, su vigor y pronta entrada de producción, me dan esperanza de poder pronto ver realidad el sueño de poder sacar al mercado un aceite monovarietal Verdal d'Arnes.
lunes, 4 de noviembre de 2019
Primeros Penjollets de Orta
Hace aproximadamente un medio año empece a reproducir olivos de la variedad Penjoll mediante el método de estaca o de esqueje. El resultado ha sido bastante satisfactorio.
Esto es lo que eran hace unos meses:
De este trabajo realizado llego a una serie de conclusiones:
1ª El comprar hormona de enraizamiento no es necesario, pues no he notado ninguna mejora, yo emplee la marca Clonex. A partir de ahora trabajo sin hormona.
2ª Lo importante es el substrato que se pone al lado de la estaca, ha de ser un sustrato de turba que se pegue muy bien a la estaca, es conveniente poner algo de tierra en las partes alejadas de la estaca y hacer una capa de mantillo con sustrato malo de los chinos.
3ª El tamaño de las estacas puede ser de las dimensiones del tiesto a plantar más unos cuatro dedos, se pueden dejar alguna hoja. El grosos del tamano de un dedo.
4ª Regarlo cada día durante los primeros meses, a no ser que las temperaturas sean menos de 20 grados y la tierra este muy humeda, en casos extremos en que la temperatura ambiente sea superior a 30 grados hacer dos riegos.
5ª Es conveniente que en el lugar en donde esten los tiestos les de alguna hora el Sol.
Hice unos Penjollets a partir de un retoño con raiz.
El resultado ha sido expectacular, incluso ha salido un pequeño retoño en el tiesto, en primavera tendre que separtlos.
Esto es lo que eran hace unos meses:
De este trabajo realizado llego a una serie de conclusiones:
1ª El comprar hormona de enraizamiento no es necesario, pues no he notado ninguna mejora, yo emplee la marca Clonex. A partir de ahora trabajo sin hormona.
2ª Lo importante es el substrato que se pone al lado de la estaca, ha de ser un sustrato de turba que se pegue muy bien a la estaca, es conveniente poner algo de tierra en las partes alejadas de la estaca y hacer una capa de mantillo con sustrato malo de los chinos.
3ª El tamaño de las estacas puede ser de las dimensiones del tiesto a plantar más unos cuatro dedos, se pueden dejar alguna hoja. El grosos del tamano de un dedo.
4ª Regarlo cada día durante los primeros meses, a no ser que las temperaturas sean menos de 20 grados y la tierra este muy humeda, en casos extremos en que la temperatura ambiente sea superior a 30 grados hacer dos riegos.
5ª Es conveniente que en el lugar en donde esten los tiestos les de alguna hora el Sol.
Hice unos Penjollets a partir de un retoño con raiz.
El resultado ha sido expectacular, incluso ha salido un pequeño retoño en el tiesto, en primavera tendre que separtlos.
sábado, 2 de noviembre de 2019
Aceitunas Penjoll de Orta del año 2019
Hemos terminado de entrar en el mes de Noviembre y ya se están poniendo negras mis aceitunas de los Penjolls.
Son unas aceitunas recogidas de unos olivos Penjolls que plante lejos Dels Estrets en Arnes, su zona original..
Estos olivos se han adaptado perfectamente a esta nueva tierra, su aceituna es muy parecida al empeltre y puede que su maduración se adelante incluso algún día.
Su parecido al empeltre hace pensar que se pueda poner en conserva para aceituna negra, lo que realizare si puedo en los próximos días, pero el mayor potencial de esta variedad de olivo esta en su aceite.
viernes, 20 de septiembre de 2019
El olivo Penjoll d'Orta no esta solo
El olivo Penjoll d'Orta tiene una familia numerosa, siendo una de las variedades más antiguas de la península ibérica, a pesar de que no ha sido reconocida oficialmente hasta hace unos pocos días.
olivo monumental a la entrada de Arnes
Se han llevado dos lineas de estudio que han como fruto el reconocimiento de este olivo como una variedad. Uno a partir de un árbol monumental que hay cerca de la entrada del pueblo de Arnes, conociéndose esta como Verdal d'Arnes y la otra a partir de un árbol que hay en el termino de Orta. Las dos líneas de trabajo han sido paralelas y sin saber una de la existencia de la otra, el resultado ha sido muy enriquecedor, pues se ha podido sacar a la luz numerosos árboles también centenarios o incluso milenarios con idénticas características.
Olivo tambien monumental de la variedad Verdal d'Arnes, las dos fotografías son del mismo olivo.
Otro ejemplar centenario, también en el término de Arnes
Otros ejemplares del Olivos Verdal d'Arnes que se encuentran en el término de Arnes
Un ejemplar de Penjoll d'Orta en el término de Orta
Olivo Penjoll dÒrta
El nombre de una variedad de olivo puede hacer referencia a una propiedad que lo distingue de otros olivos, ya sea por la forma de la aceituna (morrut, manzanilla, cornicabra), el color de sus hojas (hojiblanca, blanqueta) o por la forma de su copa (carrasqueña, penjoll)
Al definir una variedad por una característica del Arbol, fruto o hoja, nos podemos encontrar con que dos variedades tengan el mismo nombre y hemos de diferenciarlas, como ocurre con numerosas variedades con el nombre de manzanilla.
Existe una variedad en el interior de Castellon que tiene el nombre de Penjoll.
En este resumen de las variedades valencianas califica al Penjoll como una variedad localizada en varias comarcas, pero de escasas plantaciones regulares.
Hay una ficha un poco clandestina del la variedad del olivo Penjoll.
Como resumen diremos que es una variedad muy interesante principalmente por las características del árbol. Han sido muchos los agricultores, que como yo, a lo largo de los siglos se han interesado por este árbol y lo han colocado un ejemplar en sus fincas a los lados de los caminos. He observado que todos los ejemplares tienen marcas de la helada del año 1956, en la que se perdieron muchos ejemplares. Todos los ejemplares que he observado parecen que han sido plantados por estaca y no hay ninguno de injertado.
Ignoro en este momento si la variedad Penjoll de Castellon esta relacionado con el Penjoll d'Orta, podría ser, pues hay mucha proximidad geográfica y se tendría que hacer un estudio para ver si ambas variedades son idénticas o solo comparten algunas características comunes.
Me ha sorprendido también que una variedad tan antigua no haya salido de un área de distribución tan pequeña.
jueves, 1 de agosto de 2019
Proyecto Olivo Penjoll de Orta
penjolldorta@gmail.com
Olivo Penjoll de Orta
Vivero con olivos Penjoll de Orta
Se trata de un proyecto que empece hace muchos años, este proyecto ha tenido muchas dificultades, pero este año 2019 lo he recuperado gracias a que el IRTA ha reconocido al Penjoll de Orta como una variedad de olivo cuya aceituna es reconocida para almazara.
El proyecto consta de cinco fases: reproducción, plantación, obtención de aceite monovarietal, creación de una empresa y comercialización.
En estos momentos estamos en la primera y segunda fase del proyecto.
Se paso de la reproducción `por injerto a reproducción por estaca. Aún se injertan algunos olivos, pero el grueso de la producción sera de olivos por estaca, el motivo es que se adelanta algunos años en el desarrollo del nuevo olivos, los esquejes que salen del tronco son todos iguales y los nuevos olivos son todos clones casi idénticos.
De momento estoy contento, digamos que en dos años ya tendremos buenos olivos para ser plantados.
Parte de estos olivos serán plantados en mis fincas para obtener aceitunas con la que poder hacer aceite Penjoll d'Orta.
Otra parte ira para vender y poder difundir la variedad, los interesados en obtener algún ejemplar pueden ponerse en contacto conmigo penjolldorta@gmail.com
La segunda fase del proyecto esta empezada, pero necesita un gran impulso si se quiere hacer una producción comercial. No se trata de hacer cantidad, se trarta de hacer pocos litros de buen aceite destinado a la parte superior del mercado.
La segunda fase del proyecto esta empezada, pero necesita un gran impulso si se quiere hacer una producción comercial. No se trata de hacer cantidad, se trarta de hacer pocos litros de buen aceite destinado a la parte superior del mercado.
Me gustaría compartir este proyecto, este proyecto no tiene fines lucrativos, es un proyecto que cualquier agricultor o habitante de Arnes ó Orta tendría que amar.
miércoles, 24 de julio de 2019
IRTA reconoce al olivo Penjoll d'Orta como una variedad local de interes agrario de Cataluña
penjolldorta@gmail.com
Este reconocimiento es como un sinonimo de la variedad Verdal d'Arnes. En realidad la variedad es originaria de Arnes, pero hay algunos ejemplares centenarios en el municipio de Orta, provenientes de olivos que existen en Arnes.
En realidad la variedad Penjoll d'Orta sería una rama de olivos verdal d'Arnes, que tienen su origen en el olivo Penjoll d'Orta, siendo todos los olivos de la variedad Penjoll d'Orta clones de este olivo que vemos en la fotografía.
Breve descripción de la variedad:
Varietat localitzada com a arbres aïllats als municipis d'Arnes i Horta de Sant Joan. Varietat vigorosa i port caigut, amb una densitat de capçada escassa, i de maduració primerenca. Olivera de fulla llarga i de forma lanceolada amb una curvatura hiponàstica al llarg del limbe. Fruit de mida mitjana i de forma ovoïdal i lleugerament asimètric, de àpex i base arrodonit, sense mugró. Pinyol de pes mig i de forma el·líptic, lleugerament asimètric, d’àpex punxegut i base truncada, amb presència de mucró però molt poc marcat, de superfície rugosa i un nombre mig i de distribució uniforme dels solcs fibrovasculars. Varietat androestèril. Presenta un contingut en oli baix. L’oli és pobre en àcid oleic. La vida útil és adequada, degut a un contingut molt elevat en polifenols. L'oli té un fruitat verd mitjà i en boca és clarament amarg i picant. Presenta una astringència evident que pot potenciar la sensació d’amargor i donar “robustesa” en boca. Oli ric en aromes secundàries, amb notes de fruita seca i vegetals. El conjunt resulta robust en boca i molt aromàtic i complex
Si quieres ejemplares de olivo penjoll d'Orta ó ver el olivo y el vivero de olivos Penjoll d'Orta ponte en contacto con penjolldorta@gmail.com
miércoles, 17 de julio de 2019
Reproducción de Penjolls con hormona de enrailamiento
Llevo mucho tiempo reproduciendo olivos, en un principio opte por el injerto para variedades minoritarias como el penjoll y por retoños con algo de raiz para el empeltre.
Ahora me he propuesto reproducir olivos de la variedad Penjoll d'Orta de forma profesional y la forma más ràpida de lograr un buen numero de ejemplares es mediante el enrailamiento de material vegetal.
Luego de una tarde de trabajo este ha sido el resultado, ahora a regarlos dos veces al día y a esperar que vayan creciendo.
Como esplique en otras paginas del blog en un principio empece por estacas, pero me di cuenta que daba mejor resultado con chupones a los cuales les cortaba con una sierra pequeña algo de corteza del olivo donante, se pagaba el peaje de hacer alguna herida a los penjolls productivos que tengo plantados en mi finca, pero espero que se recuperen sin dificultat.
A los chupones les dejo alguna hoja y procuro que tengan yemas a punto de desarrolarse, pues vi que en las primeras estacas que plante, las que no tenían yemas se solían morir, pues les costaba mucho sacar brotes.
Poco a poco el porcentaje de éxito ha ido aumentando y ahora he decido emplear hormonas de enrailamiento, compre un pequeño frasco en Soledebre de Tortosa. Por algo menos de diez euros te dan un pequeño frasco que contiene un gel violaceo, lo viertes en un pequeño baso y mojas la parte del material que quieres que saque raiz.
Luego de un mes vemos que las yemas se convierten en pequeños brotes verdes, estos fueron plantados sin ayuda de ninguna hormona.
Este es la primero fase de un proyecto más ambicioso, que tiene como fin dar a conocer esta variedad de olivos y su aceite.
Se comercializaran estos pequeños olivos penjolls a un precio de diez euros. Las características de esta variedad es dar una aceituna para uso de aceite de buena calidad y un rendimiento den materia grasa del 18%, aunque también tiene potencial como árbol de jardín, por su porte llorón, el color blanquecino de sus hojas y el de no tener polen, este último punto es muy importante para personas alérgicas y porque si no hay otros olivos en sus inmediaciones no nos darán aceitunas y por lo tanto no mancharan el suelo cuando elllas caigan.
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